【銀座茶会】「036 みなみかおり」とデルレイ「チョコレートマカロン」

煎茶堂東京

2019.02.04

ティーコンシェルジュが淹れてくれるお茶と、そのお茶に合うお茶菓子を食べながら、会話とお茶を淹れる時間そのものを楽しむ1時間。ランチ後に、日本各地のおいしいお茶とお茶菓子のペアリングを楽しみながらお茶の話をしよう。そんなたのしい習慣を身につけて、ちょっと素敵な日常をおくって欲しいという思いで始まった、「銀座茶会」。今回も、煎茶堂東京・銀座店で月に2回開催されている「銀座茶会」の様子をご紹介致します。

次回開催は2019年2月9日(土)。2月の銀座茶会は「バレンタイン茶会」として、チョコレートに合うオリジナルブレンド茶を作る内容で開催いたします。予約は店頭または煎茶堂東京銀座店までお電話くださいませ。(03-6264-6864)

【銀座店開催】「バレンタイン茶会」チョコに合うオリジナルブレンド日本茶を作ろう

また、阪急うめだ店でも2月11日(月)12日(火)14:00〜、15:30〜の2回各30分でおいしいお茶の淹れ方のセミナーを開催いたします。参加費は無料。(予約不可)
詳しくは店頭または阪急うめだまでお電話くださいませ。(06-6361-1381)

「036 みなみかおり」とデルレイ「チョコレートマカロン」

2018年1月22日(火)に開催された回では、「036 みなみかおり」とデルレイの「チョコレートマカロン」をペアリングにして銀座茶会を行いました。

「チョコレートマカロン」/香り高くて濃厚なガナッシュが特徴の「チョコレートマカロン」

銀座店のティーコンシェルジュ・木村さんに、今回「036 みなみかおり」とデルレイ「チョコレートマカロン」を選んだ理由を聞いてみました。

銀座店ティーコンシェルジュ・木村さん

「今回は、バレンタインシーズンに合わせてペアリングを提案したいと思って、まずチョコのお菓子をベースにペアリングを考えました。でも、チョコをお茶と合わせるとなると、いわゆる“板チョコ”のような固いものだと口どけが合わなくてマッチしないんですよね。だから、じんわり口の中でチョコの香りが広がるような、お茶が染み込むお菓子がいいなあと。そこで、ひとくちで生地のサクッとした食感とガナッシュのなめらかさが味わえる、デルレイのチョコレートマカロンをチョイスしました。」

「そしてこのチョコレートマカロンに合うお茶を選ぶために、数種類のお茶とチョコレートマカロンをペアリングしてみました。037つゆひかり大山は、苦味が少ないお茶なのでチョコレートマカロンの味がお茶に勝ってしまい、ベストなペアリングとは言えませんでした。036みなみかおりはその点ものすごく絶妙なペアリングで、試してみて感動しました!マカロン単体で食べると甘さを強く感じ、みなみかおりだけだと渋さが強いのですが、マカロンを口に入れてみなみかおりを口に含むと、みなみかおりの苦味の後味が心地よくて。口の中でチョコレートガナッシュとみなみかおりが混ざりあってとろける感じがたまりませんでした!」

お茶と向き合う1時間

当日のお茶会で、ペアリングを味わったお客様のご感想をご紹介いたします。

  • マカロンだけだと甘いけど、お茶が苦いからちょうどいい味わいになる
  • お茶菓子と一緒にお茶を飲むことで、お茶がより美味しく感じた
  • お茶に合わせるのは和菓子って思い込んでたので、マカロンが出てきてびっくり。洋菓子とも合うのが新しい発見。
  • 銀座店のティーコンシェルジュ・木村さんに、今回の銀座茶会の感想を聞いてみました。

    「今回の銀座茶会で、海外に5年間住んでいたことがある方参加してくださったのですが、そのお客様は水出しをお飲みになって『しょっぱく感じる』とおっしゃったんです。その原因は何だろう?と参加した方とスタッフでディスカッションして、感じる旨味の受容体はその人が生まれ育った生育環境によって異なり、この方の場合だと海外での生活が1つ影響要因として存在するのかも。という結果になりました。そうなると、ペアリングで合わせるお茶菓子もチューニングする必要がありますよね。新しい気づきであり、研究したいと感じました!」

    036 みなみかおり

    上品で香り高い余韻が幾重にも重なって口の中をたゆたう。
    どんなときも、まあるく均整の取れた味で癒やしてくれる。

    甘味:‍‍‍★★★ 苦味:★★★ 旨味:★★

    品種名
    036 みなみかおり
    来歴
    ♂:宮A11
    ♀:やぶきた
    農林水産省 品種登録年
    1988年
    種苗法 品種登録年
    1990年
    早晩性
    中生
    品種の特徴
    香りは清涼感があるが、味はやや強い。
    命名の由来
    不明

    茶葉

    水色(1煎目・2煎目)



    表記について:商品名・地名はカギ括弧(「」)、品種は二‍‍‍重カギ括弧(『』)で記載しています。

    購入はこちら

    今回選んだお茶菓子

    デルレイ「チョコレートマカロン」

    購入店
    デルレイ 銀座 パティスリー
    https://www.delrey.co.jp/shop
    アクセス
    104-0061 東京都中央区銀座5-9-18 三原小路入ル
    電話番号
    03-3571-5210
    営業時間
    11:00~20:00
    価格
    マカロン 320円(税込)

    次回開催は2019年2月9日(土)。バレンタイン茶会を開催します。(参加費2,160円税込・ブレンドキット代)予約は店頭または煎茶堂東京銀座店までお電話くださいませ。(03-6264-6864)

    また、阪急うめだ店でも2月11日(月)12日(火)14:00〜、15:30〜の2回各30分でおいしいお茶の淹れ方のセミナーを開催いたします。参加費は無料。(予約不可)
    詳しくは店頭または阪急うめだまでお電話くださいませ。(06-6361-1381)

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