甘み・香りを楽しむ東京茶寮流の冷茶レシピ

お茶の淹れ方

2018.07.02

しっかり冷やしても、茶葉の甘み・香りをしっかりと引き出したいときの冷茶レシピをご紹介します。

氷を用意する

冷蔵庫で作ったキューブの氷を2つ(小さめの場合は3つ)、ガラスサーバーなどグラスとは別の容器に入れておきます。

1煎目を淹れる

茶葉
4g
お湯
70℃ 120ml
蒸らし時間
1分20秒

1煎目を氷で急冷する


氷を入れたガラスサーバーに注いだらくるくると回してステアし、しっかりと冷やします。冷やしたらグラスに注ぎます。
空いたガラスサーバーに、2煎目を冷やすための氷を2つ(小さめの場合は3つ)入れておきます。

2煎目を淹れる

お湯
80℃ 120ml
蒸らし時間
10秒

2煎目を氷で急冷する


氷を入れたガラスサーバーに注いだら、1煎目と同じようにくるくると回してステアし、しっかりと冷やします。

1煎目を入れたグラスに注ぎあわせる


1煎目と2煎目を足し合わせることで、味わいの深みが増し、バランスの取れた味わいになります。氷をあわせて240ml以上、ゴクゴク飲める分量です。ぜひお試しください。

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